Regiunea viticolă Provence, renumită pentru vinurile rosé, este situată în sudul Franței, pe coasta Mediteranei, între Marsilia și Nisa, plantațiile de vii întinzându-se de-a lungul Coastei de Azur.
Potrivit enciclopediei ”The New Illustrated Guide to Wine”, este foarte probabil ca această regiune mediteraneană să fie leagănul viticulturii franceze. Vechiul port din Marsilia a fost înființat încă din anii 600 î.Hr., de către coloniștii greci, care au venit cu propriile vinuri, produse, cel mai probabil, în coloniile lor din actualul areal al Romei. Ulterior, când Franța, sub denumirea de atunci de Galia, a devenit un element important în Imperiul Roman, cultura viței-de-vie s-a răspândit, treptat, către zonele de vest și de nord.
Începând cu secolul al XVIII-lea, au început să apară în regiune și primii turiști, în marea lor majoritate aristocrați din țările nordice, dornici de razele generoase ale soarelui de vară, iar un secol mai târziu, Coasta de Azur devenise deja destinația favorită a celor înstăriți. După terminarea celui de-al Doilea Război Mondial, turismul a explodat, întreaga coastă fiind presărată cu nenumărate clădiri, fie ele pensiuni sau hoteluri, care să poată găzdui numărul impresionant de vizitatori. Aerul acesta de vacanță care inunda regiunea era completat și de gastronomia zonei, mesele oferite turiștilor constând, în mare parte, din salate, preparate din pește sau cotlet de miel, asezonate cu nelipsita maioneză de usturoi, cunoscută sub denumirea de ”aioli”. Toate acestea erau însoțite de tradiționalele vinuri rosé, servite reci, potrivit volumului ”Wine”, coordonat de André Dominé.
După confruntarea cu o serie de dezastre, printre care atacul filoxerei, războaiele și criza economică, cultivatorii s-au îndreptat către producția de masă, plantând cu precădere câteva soiuri, precum Carignan, Cinsault sau Grenache, pentru vinuri roșii, dar acestea se potriveau mai bine pentru țările nordice și mai puțin pentru atmosfera de vară mediteraneană.
Sudul Franței a rămas, însă, cunoscut, pentru vinurile rosé, care, contrar a ceea ce am putea crede, nu sunt obținute din amestecul de vinuri albe și roșii, acest lucru fiind cu desăvârșire interzis, ci din soiuri de struguri pentru vinuri roșii, lăsate la macerare pe boștină o perioadă scurtă. Această metodă se păstrează și în ziua de astăzi, când peste trei sferturi din producția totală de vinuri din Provence este transformată în vinuri rosé. Calitatea acestora, însă, a fost pusă mult timp la îndoială, ele fiind considerate sub nivelul celorlalte. Cu toate acestea, în prezent, se obțin din ce în ce mai multe vinuri rosé excelente, care se bucură de mare apreciere atât în rândul cunoscătorilor, cât și în cel al consumatorilor.
Lasa un raspuns