Sabrarea rămâne în continuare cea mai spectaculoasă metodă de a deschide o sticlă de şampanie. Această tehnică a devenit populară încă de pe vremea lui Napoleon, care spunea că „în victorie o meriţi”, iar „în înfrângere, ai nevoie de ea”. Însă nu oricine ştie să o aplice. Mihaiţă Sână, un tânăr din municipiul Baia Mare care lucrează ca ospătar de mai bine de zece ani, nu doreşte să se plafoneze în domeniu, ci încearcă mereu să îşi impresioneze clienţii cu ceva nou. I-a tras însă cu ochiul această tehnică de sabrare, pe care de altfel a învăţat-o şi singur, iar astăzi, la evenimentele la care este invitat, cu o sticlă de vin spumant sau şampanie, creează momente aparte şi de neuitat pentru cei prezenţi.
Mihăiţă Sână are 32 de ani. Lucrează ca ospătar de 12 ani şi mărturiseşte că a deprins meseria din familie, de la mama şi bunicul său.
„Într-o zi m-am angajat la un bar pentru că nu aveam în altă parte unde să mă angajez şi, încet, încet, am simţit că îmi place această meserie, am început să o iubesc din ce în ce mai mult şi automat am încercat să îmi dau silinţa să o fac cât mai bine. Este o vorbă pe care am învăţat-o de la tatăl meu: orice ai face în viaţă, încearcă să fii printre cei mai buni, chiar dacă dai cu mătura pe stradă, trebuie să fii cel mai bun măturător. Şi în fiecare zi am încercat să vin cu lucruri noi”, povesteşte Mihăiţă.
Mihaiţă nu s-a rezumat însă la statutul de simplu ospătar. A înțeles din familie că mereu trebuie să înveţi pentru a fi tot mai bun în ceea ce faci, cu atât mai mult cu cât mereu eşti pândit de concurenţă. Din dorinţa de a se remarca tot timpul cu lucruri noi, Mihăiţă a început să înveţe, de pe internet, tehnica sabrării şampaniei.
„Sabrarea vine de pe vremea lui Napoleon, când generalii se întorceau din luptă, desfăceau şampania cu sabia, indiferent dacă pierdeau sau câştigau. Am învăţat singur, deoarece un curs de somelier e 3-4.000 de lei”, povesteşte Mihai.
Această tehnică are însă şi un secret, mărturiseşte Mihăiţă. Şampania trebuie să fie rece. În caz contrar, există riscul să explodeze.
„Se ia sticla de vin spumant, se pune la rece, după care se scoate, se înlătură capişonul care protejează dopul, se desface cuşca care vine pe dopul şampaniei şi se leagă la al doilea gât de sus după care trebuie să urmăreşti exact unde este închisă sticla. De la primul gât se desface, se leagă la al doilea gât, urmăreşti exact pe unde este închisă sticla şi trebuie lovită tare şi sigur din prima cu sabia. Nu trebuie să existe nicio ezitare, să dai încet. Trebuie să fie o lovitură tot timpul fixă şi precisă. Să nu pui nici foarte multă forţă, nici foarte puţină”, explică Mihăiţă.
Mihăiţă Sână, recunoaşte că i-ar plăcea să servească la evenimente high class. Însă nu în străinătate. Tânărul nu se arată interesat să profeseze această meserie în afara ţării, deşi ar fi plătit mai bine. Şi-a deschis o afacere în Baia Mare, alături de soţia sa, şi doreşte ca pe viitor să realizeze o coregrafie specială pe care să o prezinte la nunţile unde este chemat să servească.
„O să le placă oamenilor. Sabrarea, dacă a rezistat de pe vremea lui Napoleon, vă daţi seama cât o să mai reziste în timp. Ideea e să încerci să o faci corect, să nu te joci cu aşa ceva, pentru că nu este jucărie. Aşa ceva nu se face acasă”, atrage atenţia Mihăiţă.
Lasa un raspuns