"SALVAŢI MĂRILE ŞI HRĂNIŢI LUMEA": campanie care încurajează consumul fără epuizarea speciilor pe cale de dispariție

Douăzeci de bucătari-șefi dintre cei mai proeminenți vor lua parte luni la o campanie "pentru salvarea oceanelor" servind în restaurantele lor anchois, sardine și macrou tot mai folosite în industria alimentară, scrie AFP.
 Bucătari cunoscuți cum sunt spaniolul Ferran Adrir, canadianul Normand Laprise, italianul Massimo Bottura sau germanul Joachim Wissler au prezentat la San Sebastian, un centru al gastronomiei din Țara Bascilor, campania "Salvați mările și hrăniți lumea", organizată de Oceana, cea mai mare organizație internațională preocupată de conservarea și promovarea oceanelor și care încurajează în același timp consumul durabil de pește fără epuizarea speciilor pe cale de dispariție.
Ei propun mai degrabă consumarea unor specii cum sunt anchois, sardine, macrou, hering care sunt pescuite de multe ori nu spre a fi consumate direct, ci pentru fabricarea făinii și uleiului de pește.
"Am putea alimenta zeci de milioane de oameni doar prin consumul de anchois și alte specii de pește, în loc să-i îmbuibăm cu somon de crescătorie", a declarat directorul executiv al Oceana, Andy Sharpless, citat de AFP.
Potrivit FAO, organizația ONU pentru alimentație și agricultură, pescuitul destinat fabricării sub-produselor din pește reprezintă 37% din capturile mondiale.
Pe 8 iunie, de ziua mondială a oceanului planetar, acești bucătari dintre care mulți au câștigat stele conferite de Ghidul Michelin, vor propune feluri de mâncare bazate pe acești mici pești, cu scopul de a încuraja consumul.
Potrivit bucătarului spaniol Pedro Subijana, care deține trei stele Michelin, exista specii de pește pe care oamenii nu le folosesc la gătit pentru că nu știu cum se procedează: "Treaba noastră este să-i învățăm".